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Paleron. Recettes faciles et rapides de cuisine.
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Paleron en sauce.
Paleron en sauce.
- Ingrédients :
- Un morceau de paleron (bœuf) dont on aura enlevé la peau et le gras,
- Quelques champignons secs mis à tremper dans de l’eau chaude,
- 2 ou 3 carottes, 1 côte de céleri lavée et épluchée, un gros oignon,
- Concentré de tomates, sel et poivre.
Dans un cuit vapeur, faire revenir la viande dans un peu d’huile pour la
faire dorer ; hacher les légumes ensemble et les mettre de côté ; quand les
champignons sont réhydratés , changer leur eau et la réserver ; ôter le
morceau de paleron et mettre le hachis de légumes à la place et faire
revenir doucement ; ajouter une grosse cuillère à soupe de concentré de
tomates,les champignons hachés et leur eau filtrée, la viande et couvrir
d’eau ; saler et poivrer ; fermer la cocotte et laisser cuire environ une
heure à partir de la rotation de la soupape.
Vérifier la cuisson du paleron qui doit être tendre ; le couper en tranches
et servir avec la sauce et des spaghettis ou des tagliatelles.
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